Kulinarisches Design

Stefan Trautsch

Kochen in der Extra-Klasse. Gemeinsam mit Stefan Trautsch, bekannt geworden durch seine Vorreiterrolle in der Insektenküche, haben wir eine Bilderserie angefertigt. Kulinarisch betrachtet eine Reise durch die Klimazonen, entwickelt für den gehobenen Barbetrieb, für alle, die das besondere Extra lieben und schätzen. Was mich am meisten beeindruck hat? Die fast schon banalen Zutaten, alle am Naschmarkt erhältlich. Der Mann ist richtig gut, es sind die Kombinationen, die überraschen